Industrialização de frutas e hortaliças / Alimentos e Bebidas (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e...
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Produktinformationen zu „Industrialização de frutas e hortaliças / Alimentos e Bebidas (ePub)“
Esta publicação apresenta conceitos fundamentais sobre a industrialização de frutas e hortaliças. Nela, são abordados as transformações metabólicas e distúrbios fisiológicos pós-colheita, os procedimentos básicos da avaliação, transporte, armazenamento e recebimento da matéria-prima, as características dos produtos minimamente processados, etapas do processo da transformação da fruta em geleias e doces e das conservas vegetais, tipos de secagem de alimentos, como também o processamento de outros produtos como sucos e cristalização de frutas, produtos fermentados, picles, azeitonas.
Bibliographische Angaben
- 2017, 136 Seiten, Portugiesisch
- Herausgegeben: SENAI-SP Editora
- Verlag: SENAI-SP Editora
- ISBN-10: 8583933553
- ISBN-13: 9788583933557
- Erscheinungsdatum: 22.12.2017
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 3.28 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
Kopierschutz
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