Industrialização de leites / Alimentos e Bebidas (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas...
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Produktinformationen zu „Industrialização de leites / Alimentos e Bebidas (ePub)“
Este livro abrange o estudo desde a composição química, os fundamentos, o beneficiamento, até os processos e controles do leite. Nele, são apresentados os procedimentos básicos da fabricação de queijos; as características das principais raças bovinas leiteiras no Brasil; os detalhes sobre o leite evaporado, leite condensado, doce de leite, leite em pó, fermentados e bebidas lácteas. São abordados os conceitos, composição e produção de sorvetes, creme de leite, manteiga, além da importância do controle dos despejos e tratamento de efluentes de laticínios.
Bibliographische Angaben
- 2018, 152 Seiten, Portugiesisch
- Herausgegeben: SENAI-SP Editora
- Verlag: SENAI-SP Editora
- ISBN-10: 8583935610
- ISBN-13: 9788583935612
- Erscheinungsdatum: 04.01.2018
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 4.41 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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