Introduction to Food Process Engineering (PDF)
(Sprache: Englisch)
This text introduces the basic principles of food engineering, providing readers with a good understanding of what food process engineering encompasses. The text begins with an overview of basic concepts of unit operations, familiarizing readers with...
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Produktinformationen zu „Introduction to Food Process Engineering (PDF)“
This text introduces the basic principles of food engineering, providing readers with a good understanding of what food process engineering encompasses. The text begins with an overview of basic concepts of unit operations, familiarizing readers with fundamental ideas regarding processes. It then reviews key topics in food process engineering, covering the physical properties of food, traditional fluid mechanics, and heat transfer. The text examines transport phenomena, momentum, energy, and mass balances, as well as macroscopic balances. It also discusses food processing and food preservation technologies and food packaging.
Autoren-Porträt von Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Canovas
Bibliographische Angaben
- Autoren: Albert Ibarz , Gustavo V. Barbosa-Canovas
- 2014, 1. Auflage, 722 Seiten, Englisch
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1482219662
- ISBN-13: 9781482219661
- Erscheinungsdatum: 10.04.2014
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 18 MB
- Ohne Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
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