Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação / Série Universitária (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a...
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Produktinformationen zu „Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação / Série Universitária (ePub)“
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial. A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação. Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.
Legislação e normas internacionais na produção e serviços de alimentação apresenta a estrutura legal e normativa da área de alimentos no Brasil, além de seus principais aspectos em nível mundial. A fim de elencar as principais legislações sanitárias, a obra mostra como ocorre a aplicação em indústrias, empresas produtoras e/ou serviços de alimentação. Entre os temas abordados estão: os órgãos reguladores nacionais e internacionais, a estrutura administrativa dos órgãos brasileiros de fiscalização na área de alimentos, os campos de atuação do MAPA e da Anvisa, as legislações para alimentos com características específicas, as legislações sanitárias e a responsabilidade técnica. Todas essas questões são essenciais para compreender o arcabouço que rege a segurança de alimentos e, nesse sistema, o gestor em segurança dos alimentos atua como peça fundamental.
Autoren-Porträt von Simone Castro de Giacomelli, Maritiele Naissinger da Silva, Ana Lúcia Freitas de Saccol
Ana Lúcia de Freitas Saccol é farmacêutica e bioquímica Tec. e Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSM. Docente do curso de Nutrição e do mestrado em Ciências da Saúde e da Vida da UFN. Além disso, atua como consultora, auditora e multiplicadora do Programa alimentos seguros (PAS) Senai/Sebrae/Sesc/Sesi. É proprietária da empresa Alimentos & Alimentação (Assessoria em Qualidade).Currículo lattes: .
Maritiele Naissinger da Silva é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de formação de Professores para Educação Profissional pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), mestre e doutoranda no programa de pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria.
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Simone de Castro Giacomelli é nutricionista pelo Centro Universitário Franciscano, licenciada pelo programa especial de graduação de Formação de Professores para Educação Profissional e mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Também é doutoranda no programa de pós-graduação em Nutrição da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC).
Currículo lattes: .
Bibliographische Angaben
- Autoren: Simone Castro de Giacomelli , Maritiele Naissinger da Silva , Ana Lúcia Freitas de Saccol
- 2020, 194 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Senac São Paulo
- ISBN-10: 8539624370
- ISBN-13: 9788539624379
- Erscheinungsdatum: 27.04.2020
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 7.28 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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