Mediterranean Foods (PDF)
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The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approach and discusses the composition of specific foods from the Mediterranean basin as well as specific processing methodologies applied to produce food in this area of the world.
- 2017, 339 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: Rui M. S. Da Cruz, Maria M. C. Vieira
- Verlag: Taylor & Francis
- ISBN-10: 1498740901
- ISBN-13: 9781498740906
- Erscheinungsdatum: 17.02.2017
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- Dateiformat: PDF
- Größe: 17 MB
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