Mörderisch gut kochen mit Tabea Schulz (ePub)

Wer Tabea Schulz aus der Serie „Kommissar Mandel ermittelt“ kennt, der weiß, sie ist eine begnadete Köchin. Ihr scharfer Verstand und ihre exquisiten Gerichte sind der Grund dafür, warum Kommissar Mandel so viel Zeit bei seiner hobbykriminalistischen Nachbarin verbringt. Wer den ersten Teil der Krimiserie („Mandel und das Nazigold“) gelesen hat, der weiß auch, dass das Geheimnis ihres kulinarischen Erfolges ein dickes, in Leder gebundenes Rezeptbuch ist, das schon seit Generationen innerhalb der Familie weitervererbt und das kontinuierlich um das eine oder andere Rezept erweitert wird. Wer den ersten Band nicht gelesen hat und Kommissar Josef Mandel und Tabea Schulz noch gar nicht kennt, für den gibt es, im Anschluss an diese Rezeptsammlung, die ersten Kapiteln des Romans als Leseprobe. Der interessierte Leser kann sich – wenn er das möchte – kurz in die Welt des Josef Mandel und seiner Nachbarin Tabea Schulz entführen lassen. Vielleicht findet er Gefallen an den Rezepten, vielleicht auch an den Geschichten, die die beiden zu erzählen haben.
Die vorliegende Rezeptsammlung stammt größtenteils aus Zeiten der österreichisch-ungarischen Monarchie. Ihre ältesten Rezepte lassen sich wohl um das Jahr 1890 einordnen. Dementsprechend „antiquiert“ ist auch teilweise das Vokabular, das verwendet wird und das ich größtenteils so belassen habe, wie ich es vorfand. Nur gelegentlich habe ich den einen oder anderen Begriff in Klammern erklärt. Der Leser, der hier moderne Rezepte oder Bilder sucht, sucht diese vergeblich. Finden wird er „Gerichte mit Geschichte“, die einen guten Eindruck von der Zeit, in der sie entstanden sind, vermitteln. Und auch linguistisch betrachtet sind die Rezepte - wenn einmal von Karfiol, dann wieder von Blumenkohl, einmal von Erdäpfeln, gleich darauf wieder von Kartoffeln, gesprochen wird, dann wieder alternativ die Begriffe Fisolen und grüne Bohnen, Quark und Topfen oder Schöpsen- und Hammelfleisch verwendet werden - sehr aufschlussreich und zeigen, wie sprachlich vielfältig der Osten Österreichs geartet war. Diese sprachliche Vielfalt wollte ich auch erhalten, was einige Leser wahrscheinlich abschrecken mag, für andere aber vielleicht eine interessante kulturelle Bereicherung ist, wie auch ich sie bei der Aufarbeitung für dieses Buch erfahren habe.
Summa summarum findet man hier mehr als 750 Gerichte verschiedener Schwierigkeits- und Aufwendigkeitsgrade. Hat man sich an den etwas altmodischen Stil erst einmal gewöhnt, dann entdeckt man bald, dass man mit einer relativ beschränkten Auswahl an (meist auch preisgünstigen) Zutaten, eine relative große Palette an Gerichten zubereiten kann, die - und dieses persönliche Urteil erlaube ich mir an dieser Stelle, da ich selbst 40 Jahre lang mit diesen Gerichten bekocht wurde und sie selbst gekocht habe - auch sehr schmackhaft sind. Nicht umsonst finden Kommissar Mandel stets einen fadenscheinigen Grund, um seiner Nachbarin Tabea Schulz einen Besuch abzustatten …