Nutrição e gastronomia na prática profissional / Série Universitária (ePub)
(Sprache: Portugiesisch)
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a...
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Produktinformationen zu „Nutrição e gastronomia na prática profissional / Série Universitária (ePub)“
A Série Universitária foi desenvolvida pelo Senac São Paulo com o intuito de preparar profissionais para o mercado de trabalho. Os títulos abrangem diversas áreas, abordando desde conhecimentos teóricos e práticos adequados às exigências profissionais até a formação ética e sólida.
Nutrição e gastronomia na prática profissional parte de um princípio desejado por tantos profissionais da área de alimentação e saúde: somar conteúdos científicos, técnicos e práticos que visam estabelecer não só uma relação entre a gastronomia e a nutrição, mas mostrar como elas são ciências complementares, trazendo conjuntamente um senso estético, de paladar e de fluxo de produção de alimentos com características saudáveis, saborosas e viáveis ao mercado. A proposta é também participar fundamentalmente da formação de profissionais preparados e integrados entre as variadas áreas que a alimentação permeia. O objetivo é proporcionar uma formação integral com aspectos que vão desde o planejamento do cardápio, passando por sua prática completa, até o auxílio na tomada de decisões dos profissionais que atuam em todo o processo.
Nutrição e gastronomia na prática profissional parte de um princípio desejado por tantos profissionais da área de alimentação e saúde: somar conteúdos científicos, técnicos e práticos que visam estabelecer não só uma relação entre a gastronomia e a nutrição, mas mostrar como elas são ciências complementares, trazendo conjuntamente um senso estético, de paladar e de fluxo de produção de alimentos com características saudáveis, saborosas e viáveis ao mercado. A proposta é também participar fundamentalmente da formação de profissionais preparados e integrados entre as variadas áreas que a alimentação permeia. O objetivo é proporcionar uma formação integral com aspectos que vão desde o planejamento do cardápio, passando por sua prática completa, até o auxílio na tomada de decisões dos profissionais que atuam em todo o processo.
Autoren-Porträt von Luciana Abreu, Monica Panetta
Luciana Moura de Abreu é mestra em hospitalidade pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui graduação em nutrição pela Universidade São Judas Tadeu e especialização na área de gastronomia. Também possui especialização e em cuidados integrativos pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). Leciona desde 2008 em cursos da área da saúde e bem-estar, hospitalidade e negócios. Leciona e é tutora EAD em cursos de pós-graduação e graduação dos cursos de nutrição, gastronomia e estética e cosmética na Faculdade Método de São Paulo (Famesp). Atua como consultora em instituições de ensino e avaliadora para regulação de cursos superiores pelo MEC/Inep, na docência de cursos livres e em consultorias e atendimentos na área de alimentos e nutrição.Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/5869607280537334
Monica Helena Panetta é mestra em ciência e tecnologia dos alimentos pela Universidade Federal Rural de Pernambuco, especialista em vigilância sanitária dos alimentos pela Faculdade de Saúde Pública da USP e pós-graduada em gestão estratégica em turismo pela Universidade Anhembi Morumbi. Possui graduação em tecnologia em gastronomia pelo Centro Universitário Senac São Paulo e licenciatura em matemática pelo Instituto de Matemática e Estatística da Universidade São Paulo. Leciona desde 2011 em cursos de graduação e pós-graduação de gastronomia. Atualmente é professora do curso de bacharelado em gastronomia da Universidade Federal Rural de Pernambuco, e também atua como pesquisadora, com interesse em ensino de gastronomia, etnogastronomia, agroecologia, práticas culinárias para autonomia alimentar e alimentação inclusiva.
Currículo Lattes: lattes.cnpq.br/0760135351368402
Bibliographische Angaben
- Autoren: Luciana Abreu , Monica Panetta
- 2021, 1. Auflage, 170 Seiten, Portugiesisch
- Verlag: Editora Senac São Paulo
- ISBN-10: 6555367814
- ISBN-13: 9786555367812
- Erscheinungsdatum: 13.12.2021
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 12 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Portugiesisch
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