Petit traite de la sardine (PDF)

Vous habitez au bord de la mer ou dans une grande ville ou les poissons frais arrivent dans les douze heures qui suivent leur peche ? Alors vous pouvez manger de delicieuses sardines fraiches - mais tout le monde n'a pas cette chance. Et, de toutes facons, la sardine, petite grande dame capricieuse, a ses saisons pour apparaitre : elle sait se faire desirer. Heureusement, il existe d'excellentes sardines confites, en botes, appeles tout simplement sardines l'huile quand bien mme elles sont la tomate, pices ou au naturel. D'o un choix extraordinaire pour apprcier tout au long de l'anne ce merveilleux poisson bleu aux bienfaits reconnus pour la sant. Qu'elles soient fraches ou confites, ce sont toutes ces sardines que cet ouvrage vous propose d'accommoder, avec plus de soixante recettes et de nombreuses ides pour en raliser de nouvelles. Mais ce petit trait raconte aussi toute l'histoire de la sardine, une histoire double : celle de la sardine, du temps o elle tait sale et presse celui o elle s'est retrouve marine ou en bote ; et celle des pcheurs, confiseurs, ouvrires, inventeurs qui ont inscrit la sardine au patrimoine gastronomique - une histoire passionnante et insouponne, pleine de pripties, avec ses mystres, ses checs et ses succs commerciaux. De sa naissance sa fin dans une bote en fer blanc ou au barbecue, la sardine est un monde. autrefois produit de luxe rserv aux riches, aujourd'hui mets de choix accessible tous, toute l'anne, avec mille manires de le dguster. Pour preuve, cet ouvrage.