Physiologie du Gout (ePub)

Odna iz samyh znamenityh knig mirovoj literatury, posvyashchennyh ede, «Fiziologiya vkusa, ili Transcendentnaya kulinariya» Brijya-Savarena sostoit iz razmyshlenij o gastronomii, ob udovol'stvii, dostavlyaemom edoj, ob obzhorstve i diete, o pishchevarenii i obshchitel'nosti sytogo cheloveka, iz kulinarnyh receptov i zhitejskih anekdotov. Etot traktat obozhali Bal'zak i Aleksandr Dyuma-otec, Rossini i Prust. On i po sej den' vdohnovlyaet znamenityh povarov sovremennosti. No kto ego avtor? Kem on byl, etot Brijya-Savaren? Pozhaluj, samoe prostoe opredelenie - «chelovek-orkestr». Brijya-Savaren i pravda igral ne poslednyuyu skripku vo vremena Velikoj francuzskoj revolyucii i v epohu Napoleona Bonaparta: filosof, yurist, sud'ya, ekonomist, politicheskij deyatel', deputat, muzykant, myslitel', no samoe glavnoe - proslavlennyj gurman, v chest' kotorogo nazvany ulicy vo mnogih gorodah Francii - v Parizhe, Orleane, Dizhone, Karkassone, Nime, a takzhe vkusnejshij syr s beloj korochkoj. V konce koncov, imenno Brijya-Savaren provozglasil: «Skazhi mne, chto ty esh', i ya skazhu tebe, kto ty», i ob"yavil horoshuyu kuhnyu odnoj iz osnovnyh duhovnyh skrep obshchestva.

Do sih rossijskim chitatelyam byl dostupen lish' sokrashchennyj variant knigi, sozdannyj Karlom Fogtom i perevedennyj s nemeckogo na russkij v 1867 godu. Tem otradnee predstavit' pervyj polnyj perevod traktata Brijya-Savarena, sdelannyj s francuzskogo originala. Izdanie soderzhit mnozhestvo illyustracij.