Ponte alle Grazie Il lettore goloso: Il libro delle frattaglie (ePub)
storia, scienza e cucina
(Sprache: Italienisch)
Fra tutti i cibi, le frattaglie godono probabilmente della reputazione peggiore: si dice che siano poco sane, poco nutrienti, troppo grasse, indigeste, quando non vengono rifiutate definendole esplicitamente ripugnanti; meno si consumano, meno si conoscono,...
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Produktinformationen zu „Ponte alle Grazie Il lettore goloso: Il libro delle frattaglie (ePub)“
Fra tutti i cibi, le frattaglie godono probabilmente della reputazione peggiore: si dice che siano poco sane, poco nutrienti, troppo grasse, indigeste, quando non vengono rifiutate definendole esplicitamente ripugnanti; meno si consumano, meno si conoscono, più si alimentano i fraintesi e i luoghi comuni. Lo scopo di questo libro, che è il primo repertorio sistematico e completo mai pubblicato sulle frattaglie e il loro uso in cucina, è prima di tutto far conoscere il «quinto quarto» in tutte le sue parti, a partire dalle frattaglie di bovino fino a quelle di pesce; quindi, ribaltare i luoghi comuni, mostrando quanto le frattaglie sono sane e nutrienti, e addirittura politicamente corrette; e, attraverso le oltre trecentocinquanta ricette tratte dalla ricchissima tradizione italiana o proposte dagli autori più classici come dagli chef più innovativi, esplorare in tutta la sua ricchezza e varietà un territorio del gusto gelosamente custodito dai suoi cultori e ingiustamente trascurato da troppi amanti della buona tavola
Autoren-Porträt von Roberta Schira, Franco Cazzamali
Dopo aver scoperto di non voler fare la professoressa di italiano, Roberta Schira ha recuperato e sviluppato le sue grandi passioni: i libri, la cucina e la psicologia. Sapientemente miscelate, sono diventate un lavoro: l’autrice è infatti critica gastronomica, pubblicista, psicologa del gusto, scrittrice e cuoca discreta. Già autrice di svariati ricettari, con Ponte alle Grazie ha pubblicato Amore goloso, il romanzo culinario Piazza Gourmand e Il libro delle frattaglie e La pasta fresca e ripiena.Franco Cazzamali esercita con passione la professione di macellaio; i migliori ristoratori italiani sono suoi affezionati (e fiduciosi) clienti.
Bibliographische Angaben
- Autoren: Roberta Schira , Franco Cazzamali
- 2015, 352 Seiten, Italienisch
- Verlag: Ponte alle Grazie
- ISBN-10: 8868333236
- ISBN-13: 9788868333232
- Erscheinungsdatum: 26.03.2015
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Größe: 0.87 MB
- Mit Kopierschutz
Sprache:
Italienisch
Kopierschutz
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