Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields (PDF)
(Sprache: Englisch)
Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields discusses the basics of high voltage PEF as a low temperature food processing method, and the application of this technology in food preservation. This technology is attracting a great deal of...
Leider schon ausverkauft
eBook (pdf)
42.95 €
- Lastschrift, Kreditkarte, Paypal, Rechnung
- Kostenloser tolino webreader
Produktdetails
Produktinformationen zu „Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields (PDF)“
Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields discusses the basics of high voltage PEF as a low temperature food processing method, and the application of this technology in food preservation. This technology is attracting a great deal of interest around the world because it is more cost effective than conventional systems due to the conservative nature of PEF. This book thoroughly covers the electrical and food engineering aspects, as well as the food science components (i.e. food microbiology, enzyme inactivation kinetics, and sensory evaluation).
- Fundamentals of high intensity pulsed electric fields
- Design of PEF processing equipment
- Biological principles for microbial inactivation in electric fields
- PEF-induced biological changes
- PEF inactivation of vegetable cells, spores, and enzymes in foods
- Food processing by PEF
- HACCP in PEF processing
- PEF in the food industry for the new millennium
Bibliographische Angaben
- 1999, 197 Seiten, Englisch
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 0080539467
- ISBN-13: 9780080539461
- Erscheinungsdatum: 25.05.1999
Abhängig von Bildschirmgröße und eingestellter Schriftgröße kann die Seitenzahl auf Ihrem Lesegerät variieren.
eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 11 MB
- Mit Kopierschutz
- Vorlesefunktion
Sprache:
Englisch
Kopierschutz
Dieses eBook können Sie uneingeschränkt auf allen Geräten der tolino Familie lesen. Zum Lesen auf sonstigen eReadern und am PC benötigen Sie eine Adobe ID.
Kommentar zu "Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields"
0 Gebrauchte Artikel zu „Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields“
Zustand | Preis | Porto | Zahlung | Verkäufer | Rating |
---|
Schreiben Sie einen Kommentar zu "Preservation of Foods with Pulsed Electric Fields".
Kommentar verfassen