Principles of Food Processing (ePub)
Based on the unit operation in food processing, Principles of Food Processing introduces the general characteristics of food raw materials, the factors of food quality change and control measures, focuses on the food drying heat treatment, low temperature...
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Produktinformationen zu „Principles of Food Processing (ePub)“
Based on the unit operation in food processing, Principles of Food Processing introduces the general characteristics of food raw materials, the factors of food quality change and control measures, focuses on the food drying heat treatment, low temperature treatment, concentration, irradiation treatment, separation, extrusion, chemical treatment, biological treatment and other methods, particularly introduces the principles, methods and the effects of processing on food quality. It introduces how to choose the food packaging materials and packaging technology rationally to keep the food quality, and also recommends the constantly developed and applied new methods and new techniques of food industry in recent years, thus meeting the needs of students' sustainable development.
Bibliographische Angaben
- Autor: Zhai Weiwei
- 2011
- ISBN-10: 750197974X
- ISBN-13: 9787501979745
- Erscheinungsdatum: 01.06.2011
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eBook Informationen
- Dateiformat: ePub
- Mit Kopierschutz
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