Промышленные технологии производства молочных продуктов (eBook / ePub)

Наталия Догарева
Светлана Стадникова
Ольга Богатова

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Представлены промышленные технологии производства молока, сливок, кисломолочных продуктов, мороженого, молочных консервов, а также молочных продуктов для детского и лечебного питания. Особое внимание уделено соответствию описанных технологий действующей нормативно-технической документации. Предназначено для студентов вузов и технологов молочных производств.

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