The Maillard Reaction in Foods and Medicine (PDF)
(Sprache: Englisch)
This collection of papers are devoted to a single chemical reaction, The Maillard reaction. They look at various different topics, such as its use in the food industry, and its relation to ageing and age-related diseases.
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Produktinformationen zu „The Maillard Reaction in Foods and Medicine (PDF)“
This collection of papers are devoted to a single chemical reaction, The Maillard reaction. They look at various different topics, such as its use in the food industry, and its relation to ageing and age-related diseases.
Bibliographische Angaben
- 1998, 480 Seiten, Englisch
- Herausgegeben: J. O'Brien, H E Nursten, M J Crabbe, J M Ames
- Verlag: Elsevier Science & Techn.
- ISBN-10: 1845698444
- ISBN-13: 9781845698447
- Erscheinungsdatum: 01.04.1998
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eBook Informationen
- Dateiformat: PDF
- Größe: 28 MB
- Mit Kopierschutz
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Sprache:
Englisch
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