Zubereitung eines Irish Coffee (Unterweisung Hotelfachmann / -fachfrau) (ePub)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2004 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,3, , Sprache: Deutsch, Abstract: [...] In der letzten Unterweisung wurden Grundkenntnisse über das Zubereiten von Heißgetränken
vermittelt. So das Zubereiten eines Kaffees. Dabei wurde bereits der sorgfältige Umgang mit
der Kaffeemaschine, deren Reinigung, Sicherheitsvorschriften erklärt und verständlich
gemacht. Dies wurde geübt, indem die Auszubildende über eine Woche hinweg im
Thekendienst eingeteilt war. Des weiteren wurde vermittelt, dass der Arbeitsplatz sauber zu
halten ist. In der Küche wurde der sorgsame und vor allem hygienische Umgang mit
Lebensmitteln vermittelt, insbesondere mit empfindlichen Lebensmitteln. Richtlernziel: Die Auszubildende soll in der Lage sein, selbständig und auf Wunsch des Gastes einen Irish Coffee zuzubereiten und diesen auf einem Trageteller zu servieren. Groblernziel: Zubereiten von Aufguss- und Heißgetränken
Feinlernziel: Fachgerechte Herstellung eines Irish Coffee und das Anrichten und
Servieren auf einem Trageteller. Sie soll den fachgerechten Umgang
mit dem Gläserrechaud erlernen und das fachgerechte Flambieren eines
Heißgetränkes. [...]