A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa (Hörbuch (Download))
(Sprache: Portugiesisch)
A ideia de "autenticidade", por exemplo, expressa essa complacência. Muitos restaurantes de cozinha brasileira, com pegada "tradicional", fazem do culto à autenticidade uma verdadeira religião. Fernand Point (1897-1955) – enormíssimo cronópio, como diria...
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A ideia de "autenticidade", por exemplo, expressa essa complacência. Muitos restaurantes de cozinha brasileira, com pegada "tradicional", fazem do culto à autenticidade uma verdadeira religião. Fernand Point (1897-1955) – enormíssimo cronópio, como diria Julio Cortázar se referindo a Lezama Lima – é a figura mais enigmática da gastronomia moderna. Muito provavelmente não estaríamos comendo risoto e massa al dente se não fosse o trabalho de sua difusão, como marca de modernidade, por Gualtiero Marchesi. A ele também devemos a leveza do molho de tomate, deixando para trás aqueles concentrados pesantes que as "mamas" faziam e nos empanturravam.
Bibliographische Angaben
- Autor: Carlos Alberto Dória
- 2023, gekürzte Lesung, Spieldauer: 13 Minuten
- Verlag: Edições Tapioca
- ISBN-10:
- ISBN-13: 4066339891401
- Erscheinungsdatum: 29.08.2023
Hörbuch-Download Informationen
- Dateiformat: MP3
- Größe: 11 MB
- Ohne Kopierschutz
Sprache:
Portugiesisch
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