Es gibt wohl keine andere Küche, die uns derart das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt wie die italienische. Vor allem die Nudel hat weltweit die Herzen erobert - kaum ein Küchenschrank, in dem nicht mindestens eine Packung Spaghetti, Penne oder Rigatoni vorrätig ist. Was im Übrigen nur die Spitze des Pasta-Berges ist: Die italienische Küche zählt angeblich etwa 600 verschiedene Nudelsorten. Essen bedeutet auf der Stiefel-Halbinsel mehr als bloße Nahrungsaufnahme - gekocht wird mit viel Liebe! Vor allem des Abendessen zelebriert man gerne mit vier Gängen (Antipasti, Primo piatto, Secondo piatto, Dolci) und ganz viel Geselligkeit. Zeit für eine Pasta-Party!
Italiener kochen sowieso am liebsten mit weniger Zutaten. Denn wer schon einmal eine echte Pizza Margherita probiert hat, weiß, dass es nur auf ein paar gute Zutaten ankommt. Ihren Namen hat die royalste aller Pizzen übrigens tatsächlich von einer Königin: Der Legende nach machte die italienische Königin Margherita im Jahr 1889 einen Besuch in Neapel, wo ihr der Pizza-Bäcker Raffaele Esposito drei unterschiedliche Pizza-Sorten servierte. Am besten schmeckte ihr die „einfachste“ unter ihnen: die mit Tomate, Mozzarella und Basilikum belegt war. So kam es, dass die Pizza in den Nationalfarben Italiens den Namen der Königin bekam: Margherita.
Auch die Spaghetti ist sagenhaft lecker – und wer sie letztendlich erfunden hat, ist bis heute ungeklärt. Ein chinesisches Archäologenteam hat vor drei Jahren in den Überresten einer jungsteinzeitlichen Siedlung einen Steinguttopf mit sehr gut erhaltenen, spaghettiähnlichen Teigwaren entdeckt. Kein Wunder also, dass neben den Italienern auch die Chinesen die Erfindung der Spaghetti für sich reklamieren.
Nichts gegen Nudeln aus dem Supermarktregal – aber in Italiens Haushalten wird Pasta oft frisch zubereitet. Nur keine Angst davor, denn Nudeln sind ganz schnell und unkompliziert selbstgemacht!
Der Grundteig besteht aus
Alle Zutaten so lange kneten, bis der Teig außen trocken ist und nicht mehr an den Fingern klebt. Nun eine Stunde ruhen lassen und in der Wartezeit vielleicht einen Cappuccino genießen. Danach zum Ausrollen am besten eine Nudelmaschine benutzen, durch die der Teig so oft gewälzt wird, bis er nicht mehr an der Maschine kleben bleibt. Jetzt kann die Pasta in die gewünschte Form gebracht werden.
Tipp: Bereiten Sie frische Pasta ein paar Tage vor der Party zu und lassen Sie sie am besten über einem Holzstab trocknen. Nach 2 Tagen sollte die Pasta komplett durchgetrocknet sein und ist nun mehrere Monate haltbar. Frische Pasta muss nur 2 Minuten ins kochende Salzwasser und kann dann „al dente“ („mit Biss“) den Partygästen serviert werden.
Francesco, prego! Wenn La Mamma zu Tisch bittet, wird es lecker. Neben der beliebten Tomatensoße „al pomodoro“ beglücken italienische Mütter ihre Bambini gerne auch mal mit Pesto, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Die beliebte Paste gibt es mittlerweile in den verschiedensten Sorten: vom klassischen „grünen“ bis hin zu Varianten mit gegrilltem Gemüse oder Kürbis. Auch ein Pesto ist blitzschnell selbst gemacht und übertrifft im Geschmack die übliche Markenware um Längen. Wie wäre es denn zur Abwechslung mal mit einem aromatischen Rote Beete-Pesto?
Rezept für Rote Beete-Pesto
So einfach geht das leuchtend rote Pesto:
Basilikum und Rucola waschen, Rote Beete klein schneiden. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne leicht braun rösten. Den Saft der halben Limette auspressen und anschließend alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag, gibt eine die Knoblauchzehe hinzu und püriert ein zweites Mal. Das fertige Pesto bis zum Partytag im Kühlschrank aufbewahren.
Tipp: Parmesan-Käse immer frisch vor dem Servieren auf die Nudeln reiben! Nur so kann sich das volle Aroma entfalten.
Pesto eignet sich übrigens auch hervorragend als Aufstrich zu knusprigem Ciabatta.
Nach der Pasta ist vor dem Eis! Auf einer echt italienischen Party darf auch das Gelato nicht fehlen. Sie haben zufällig eine Kartoffelpresse im Schrank? Prima, dann gibt es sogar Spaghetti-Eis für Ihre Gäste! Dazu einfach kaltes Vanilleeis über ein Häufchen geschlagener Sahne pressen und mit Erdbeersoße sowie kleinen Stückchen weißer Schokolade servieren. Und schon kann das süße Leben beginnen!
