Aromen & Gewürze
Feurig. Mild. Frisch. Erdig. Duftig. Süss.
Das Geheimnis der guten Küche liegt in den Gewürzen und im Aroma: Ob würzig-herb, scharf, süß-sauer, ob regionale, mediterrane oder asiatische Akzente die richtige Mischung macht s!
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Produktinformationen zu „Aromen & Gewürze “
Das Geheimnis der guten Küche liegt in den Gewürzen und im Aroma: Ob würzig-herb, scharf, süß-sauer, ob regionale, mediterrane oder asiatische Akzente die richtige Mischung macht s!
Klappentext zu „Aromen & Gewürze “
Das Geheimnis der guten Küche liegt in den Gewürzen und im Aroma: Ob würzig-herb, scharf, süß-sauer, ob regionale, mediterrane oder asiatische Akzente die richtige Mischung macht s! Grundrezepte und ganz einfache Gerichte lassen sich so auf vielfältigste Weise abwandeln und harmonisch abrunden. Das Buch zeigt, worauf es bei der Kunst des Würzens wirklich ankommt: mit vielen Rezepten, mit informativen Porträts der wichtigsten Gewürze und Aromen, mit Würz-Workshops für Fisch, Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und Reis, sowie mit raffinierten, selbst gemachten Gewürzmischungen.
Autoren-Porträt von Hans Gerlach
Hans Gerlach war sieben Jahre Koch in europäischen Sterne-Restaurants, schloss ein Architekturstudium ab und arbeitet seit vielen Jahren erfolgreich als Foodstylist, Rezeptentwickler und Foodfotograf und veröffentlichte mehrere ausgezeichnete Kochbücher. Bekannt wurde er durch seine Kolumnen »Kochen ohne Rezept« und »Gerlachs Alphabet der feinen Küche« im Magazin der Süddeutschen Zeitung.
Bibliographische Angaben
- Autor: Hans Gerlach
- 2011, 160 Seiten, 184 farbige Abbildungen, Maße: 23,8 x 27 cm, Gebunden, Deutsch
- Verlag: Kosmos (Franckh-Kosmos)
- ISBN-10: 3440125890
- ISBN-13: 9783440125892
Rezension zu „Aromen & Gewürze “
"Dieses Buch sollte man besser nicht mit leerem Magen lesen: Phantastische Aufnahmen von Gewürzen und den mit ihnen zubereiteten Gerichten, lassen einemdas Wasser im Mund zusammen laufen." -- Garten + Haus, 4/12
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