Emulgiertechnik
Grundlagen, Verfahren und Anwendungen
Emulgieren ist ein Fertigungsprozess, der aus der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie nicht wegzudenken ist. Mit Hilfe moderner Emulgiertechniken lassen sich eine Vielzahl von Produkten herstellen. Die Neuauflage des Werkes "Emulgiertechnik"...
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Produktdetails
Produktinformationen zu „Emulgiertechnik “
Emulgieren ist ein Fertigungsprozess, der aus der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie nicht wegzudenken ist. Mit Hilfe moderner Emulgiertechniken lassen sich eine Vielzahl von Produkten herstellen. Die Neuauflage des Werkes "Emulgiertechnik" liefert hierfür das notwendige Wissen. Emulgierverfahren, aber auch die technologischen Grundlagen, werden anschaulich und praxisnah erläutert.
Klappentext zu „Emulgiertechnik “
Aus dem Inhalt von "Emulgiertechnik":* Grundlagen der Emulgiertechnik* Emulgierhilfsstoffe* Charakterisierung von Grenzflächen zwischen zwei Flüssigkeiten* Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik* Rheologische Grundlagen und Relevanz in der kosmetischen Industrie* Stabilität von Emulsionen* Tropfenaufbruch und Energiedichtekozept beim mechanischen Emulgieren* Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren* Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen* Emulgieren mit Ultraschall* Emulgieren in Hochdruckhomogenisatoren* Enulgieren mit mikrostrukturierten Systemen* Mikroemulsion und PIT-Emulsionen* Wirtschaftliche Betrachtung und Auslegung von Apparaten* Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe* Multiple Emulsionen* Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices* Pharmazeutische Emulsionen - Entwicklung, Herstellung und Prüfung* Industrielle Herstellung von Feinkostemulsionen* Formulierung von Feststoffen mittels Schmelzeemulgierung* Emulsionen als Reaktionsmedium zur gezielten Herstellung von Nanopartikeln durch Fällung* Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation* Dispergieren und Strukturieren von Nanopartikeln in Hochdruckdispergierverfahren
Inhaltsverzeichnis zu „Emulgiertechnik “
Aus dem Inhalt: Grundlagen der Emulgiertechnik
Emulgierhilfsstoffe
Charakterisierung von Grenzflächen zwischen zwei Flüssigkeiten
Tropfengrößenmessmethoden in der Emulgiertechnik
Rheologische Grundlagen und Relevanz in der kosmetischen Industrie
Stabilität von Emulsionen
Tropfenaufbruch und Energiedichtekozept beim mechanischen Emulgieren
Tropfenkoaleszenz beim mechanischen Emulgieren
Emulgieren in Rotor-Stator-Maschinen
Emulgieren mit Ultraschall
Emulgieren in Hochdruckhomogenisatoren
Enulgieren mit mikrostrukturierten Systemen
Mikroemulsion und PIT-Emulsionen
Wirtschaftliche Betrachtung und Auslegung von Apparaten
Emulsionen als Trägersysteme bioaktiver Inhaltsstoffe
Multiple Emulsionen
Formulierung in festen Matrices: Dispergieren von Öltropfen in plastifizierten Stärkematrices
Pharmazeutische Emulsionen - Entwicklung, Herstellung und Prüfung
Industrielle Herstellung von Feinkostemulsionen
Formulierung von Feststoffen mittels Schmelzeemulgierung
Emulsionen als Reaktionsmedium zur gezielten Herstellung von Nanopartikeln durch Fällung
Hybride Nanopartikel über die Miniemulsionspolymerisation
Dispergieren und Strukturieren von Nanopartikeln in Hochdruckdispergierverfahren
Autoren-Porträt
Heike P. Schuchmann geb. 1965 in Bruchsal, studierte Chemieingenieurwesen an der Universität Karlsruhe (TH) mit der Vertiefungsrichtung Lebensmittelverfahrenstechnik und promovierte im gleichen Fachgebiet. Von 1994 bis 1997 war sie bei der BASF AG im Bereich der Prozessentwicklung in den Gebieten Emulgieren, Zerkleinern, Agglomerieren und Mischen tätig. Bis 2000 leitete sie die Gruppe 'extrusion technologies' am Nestlé Product Technology Center, Orbe, CH. 2001 übernahm sie in Nachfolge von Prof. Dr.-Ing. Dr. h. c. Walter E. L. Spieß die Leitung des Institutes für Verfahrenstechnik an der heutigen BFEL (Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel), Karlsruhe. Seit 2004 ist sie als Nachfolgerin von Prof. Dr.-Ing. habil. Helmar Schubert Professorin für Lebensmittelverfahrenstechnik an der Universität Karlsruhe (TH) mit den Arbeitsgebieten Disperse Systeme, Extrusion, Steriltechnik sowie alternative Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln.
Bibliographische Angaben
- 2012, 3. Aufl., 546 Seiten, mit zahlreichen farbigen Abbildungen, Maße: 24,8 cm, Gebunden, Deutsch
- Herausgegeben: Karsten Köhler, Heike P. Schuchmann
- Verlag: Behr's Verlag
- ISBN-10: 389947869X
- ISBN-13: 9783899478693
- Erscheinungsdatum: 17.06.2005
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