Essen - Trinken - Gewinnen

INHALT
Placebo und Mythos - das Geheimrezept zum Sieg? 9
Einflussgrößen auf die Leistungsfähigkeit des Menschen 11
Ernährung für alle Sportler - eine Quadratur des Kreises? 13
Kohlenhydrate - das Muskelbenzin des Körpers 15
Speisezettel unter der Lupe 17
Auf die Kombination kommt es an 19
Echte Nervennahrung 21
Höher, schneller, weiter - mit viel Muskelglykogen 23
Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate 25
Empfehlenswerte kohlenhydratreiche Lebensmittel 27
Vitamine - die Zündkerzen des Stoffwechsels 29
Eine Orange ist mehr als Vitamin C, eine Karotte mehr als Beta-Carotin 31
Schweiß hält den Körper kühl 33
Was mit jedem Tropfen Schweiß verloren geht 35
Mineralwasser - was es enthalten sollte 37

Sporternährung auf einen Blick 38
Ernährungstipps für den
- Ausdauersport 92
- Kraftausdauersport 94
- Schnellkraftsport 96
- Kraftsport 98
- Kampfsport 100
- Spielsport 102
- Konzentrationssport 104
Fit mit Appetit - Rezepte 107
Sport-Buffet 147

Uwe Schröder studierte Oecotrophologie sowie Erziehungs- und Sportwissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen und der Rijksuniversiteit Limburg, Maastricht/Niederlande.Er ist Mitglied des Vorstands im Deutschen Institut für Sporternährung e.V. in Bad Nauheim. Der VDOe-zertifizierte Ernährungsberater leitet dort die Ernährungsberatung bei Leistungs- und Freizeitsportlern sowie bei Rehabilitanden der Sportklinik Bad Nauheim. In Kooperation mit Universitäten und Hochschulen führt er wissenschaftliche Studien durch.Uwe Schröder ist Lehrbeauftragter für »Sportlerernährung« u.a. an der Universität Würzburg und der Fachhochschule Münster. Zudem leitet er für den Berufsverband Oecotrophologie Weiterbildungsseminare zum gleichen Themengebiet.In seiner Freizeit betreibt er Ausdauersport und spielt Tennis.Günter Wagner studierte Oecotrophologie sowie Erziehungswissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Er ist Gründungsmitglied des Deutschen Instituts für Sporternährung (DiSE) e.V. in Bad Nauheim. Zu seinen wissenschaftlichen Schwerpunkten gehört der Einfluss des Essens und Trinkens auf die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit. Er arbeitet interdisziplinär mit Wissenschaftlern verschiedener Fachbereiche zusammen.Günter Wagner hat einen Lehrauftrag an der Hochschule Fresenius, er ist Dozent der Darmstädter Akademie für Gesundheit und Sport (DAGeSp) der TU Darmstadt, Mitglied im wissenschaftlichen Beirat des Verbands für Ernährung und Diätetik (VFED) e.V. sowie Vorstandsmitglied im Institut für Gesundheitsförderung im Bildungsbereich (IfGB) e.V., Wuppertal.Bei der Initiative KIKS UP, ein mehrfach ausgezeichnetes Präventionsprogramm für Kinder in Kindertagesstätten, Schulen und Vereinen, ist er Mitglied des Vorstandes und verantwortlich für den Bereich Ernährungsbildung und Genussschulung.