Künstliche Kost, Uwe Spiekermann

Künstliche Kost

Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute

Uwe Spiekermann

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Mitte des 19. Jahrhunderts veränderte sich das Wissen über Ernährung grundlegend. Aus einer Ganzheit von Lebensmittel und Speise wurde eine Mixtur von Stoffen. Wer von Eiweiß, Fett und Kohlehydraten, später von Mineralstoffen und Vitaminen sprach,...

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