Nudeln, Nockerln, Spätzle . . .

Name: Nudeln, Nockerln, Spätzle . . .
Brand: Stocker
SKU: 22401368
Price: 19.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)
ISBN: 3702012583

Teigwaren selbst gemacht

Autor: Gerd Wolfgang Sievers

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Produktdetails

Produktbeschreibung
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Autorenporträt
Biblio. Angaben / Produktdetails

Produktinformationen zu „Nudeln, Nockerln, Spätzle . . . “

Klappentext zu „Nudeln, Nockerln, Spätzle . . . “

Teigwaren selbst gemacht: in allen Formen und Farben, auch aromatisiert oder
gefüllt ...

Spätzle schmecken frisch gemacht einfach am besten, aber auch Bandnudeln lassen sich in jedem Haushalt herstellen und, so gewünscht, per Trocknung konservieren. Für die zahlreichen Varianten der italienischen Pasta aus Hartweizengrieß ist jedoch eine Nudelmaschine vonnöten. Handarbeit wiederum sind die gefüllten Teigwaren - wie Maultaschen, Tortellini und Kärntner Kasnudeln. Ausführlich wird auch das Färben und Aromatisieren von Nudeln, Spätzle & Co behandelt, ob mit Spinat, Pfefferoni oder schwarzer Sepia-Tinte.

Zu manch kulinarischer Neuentdeckung führt schließlich die Vielfalt regionaler Spezialitäten: ob deutsche Wurstspätzle und Hefeknöpfle, Schweizer Kastaniennudeln, Buchweizen-Spätzle aus Südtirol, Alm- und Dampfnudeln aus Österreich, slowenische Struklij, ungarische Tarhonya oder chinesische Glasnudeln ...

Das umfassende Praxisbuch für alle Nudeltiger!

Autoren-Porträt von Gerd Wolfgang Sievers

Gerd Wolfgang Sievers absolvierte seine Matura in Deutschland und erlernte während dieser Zeit parallel das Kochhandwerk bei verschiedenen renommierten Spitzenköchen. Danach zog es ihn nach Wien. Nach dem Studium der Publizistik absolvierte er seine Abschlussprüfung als Koch. Seit mehr als 15 Jahren schreibt Gerd Wolfgang Sievers kulinarische und gastrosophische Kolumnen in verschiedenen Fachmagazinen und Zeitungen. Bisher veröffentlichte er im deutschsprachigen Raum zahlreiche Bücher. Außerdem produziert und gestaltet er Filme für das Format "Genussland Österreich" auf BR Alpha. Er arbeitet in Wien und lebt im Burgenland und im Friaul (Italien).

Bibliographische Angaben

Autor: Gerd Wolfgang Sievers
2015, 2. Auflage, 192 Seiten, mit farbigen Abbildungen, Maße: 17,2 x 22,8 cm, Gebunden, Deutsch
Verlag: Stocker
ISBN-10: 3702012583
ISBN-13: 9783702012588
Erscheinungsdatum: 09.07.2015

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16 von 24 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

Gabriele L, 24.05.2014

Ich hatte schon 4 Kochbücher mit dem reinen Thema Nudeln...(neben 13 reinen Pasta-Kochbüchern).
Dieses Kochbuch von Herrn Sievers ist für mich DAS ULTIMATIVE TEIGWARENBUCH !!!
ALLES, was Sie über Warenkunde, Herstellung im Haushalt, Lagerung, Färbung und Aromatisieren wissen wollen, alle Teigwaren-Teige, auch Erdäpfelteige, Füllen etc. ist in diesem Buch enthalten. Die Rezepte mit einem Kapitel Sonderformen ! Von der Arabischen Welt, ganz Europa inkl. A, CH, DE bis zu Georgien und Usbekistan.
Dieses Buch ist ein MUSS für jeden Liebhaber von Nudeln, Nockerl, Spätzle, Gnocchi, Ravioli, Tascherl und auch Knödel. Hinter so mancher Nudel verbirgt sich nämlich ein Knödel, Krapfen und auch Strudel - in Scheiben geschnitten !
Und natürlich alles so bebildert, daß man weiß, wo es lang geht - UND man keine Katze im Sack kauft !

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8 von 16 Kunden fanden diese Bewertung hilfreich

Heidemarie U., 29.08.2016

Ein wunderbares und sehr lehrreiches Buch. Hier finden sich nicht nur Rezepte, sondern auch sehr viel Wissenswertes. Alles ist genau erklärt und teilweise auch bebildert. Folgt man den Angaben kann in der Herstellung einfach nichts schief gehen. Hier zuhause wird gerade ein Nudelvorrat angelegt, denn mit Hilfe dieses Buches ist auch das trocknen kein Problem mehr. Und endlich sind auch mal die Gnocchi gelungen. Für mich ist dieses Buch eines das meiner Meinung nach in keiner Küche von Nudelfans fehlen sollte.

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