Gesunde Ernährung für ein leistungsfähiges Gehirn. Eine Herausforderung für die Schule (PDF)

Bachelorarbeit aus dem Jahr 2014 im Fachbereich Pädagogik - Schulpädagogik, Private Pädagogische Hochschule der Diözese Linz, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit setzt sich mit folgenden Fragen auseinander: Welche konkreten Zusammenhänge gibt es zwischen gesunder Ernährung und den Gehirnfunktionen und welchen Beitrag kann Schule zur Bewusstseinsbildung bei dieser Thematik leisten?

Ernährung hat einen direkten Einfluss auf unsere Gesundheit, Wohlbefinden und auf die Entwicklung der Gehirnstrukturen. Diese Tatsache ist das Ergebnis intensiver theoretischer Auseinandersetzung mit Literatur und Forschungsergebnissen.
Auch die Frage nach der Prägung des Ernährungsverhaltens der Kinder tritt auf und wird in dieser Arbeit anhand dreier ausgewählter Faktoren beschrieben: Familie, Werbung, Schule. An dieser Stelle erfolgt eine Vertiefung des Faktors "Schule", indem Bezug auf deren Aufgabe und Unterrichtsmöglichkeiten, wie vorhandene Projekte und Unterrichtsmaterial, genommen wird.

Im Forschungsteil wird der Untertitel dieser Arbeit "Eine Herausforderung für die Schule" aufgegriffen. Mittels qualitativer Forschung (Leitfadeninterview; Inhaltsanalyse) wird der folgenden Frage nachgegangen: "Welchen Stellenwert hat gesunde Ernährung für Lehrer/-innen in der Schule?" Die Ergebnisse dieser Untersuchung zeigen, dass allen drei befragten Lehrerinnen gesunde Ernährung einerseits persönlich wichtig ist und sie andererseits aber auch die Aufgabe der Bewusstseinsbildung der Kinder in diesem Bereich als sehr wesentlich empfinden. Bei der konkreten Umsetzung im Unterricht tauchten bei den Gesprächen so genannte Stolpersteine, wie Lehrplan, Stundenkürzungen, Elternarbeit oder wenig Unterstützung auf, die es den Lehrerinnen erschweren, ihre "Aufgabe" in dem Maße umzusetzen, wie sie es sich individuell für ihre Klasse vorstellen.