Istoria timpurie a cafelei (ePub)

O traducere parțiala, de Nicolae Sfetcu, a carții All About Coffee, de William H. Ukers (1873-1945), publicata în 1922. Cu multumiri pentru sponsorul principal, Tecno Coffee - Automate de cafea, care a facut posibila elaborarea si publicarea acestei carti.

Civilizatia umana a cunoscut trei tipuri majore de baturi nealcoolice extrase din plante, de-a lungul existentei sale: ceaiul, cacao, si cafeaua. Sursele vegetale preferate pentru astfel de bauturi sunt frunzele si boabele. Dintre acesteam frunzele de ceai sunt cele mai utilizate, urmate de boabele de cafea, iar pe locul trei boabele de cacao. Dar din punctul de vedere al comertului international, boabele de cafea sunt de departe cele mai importante.

Toate trei bauturi sunt consumate la nivel mondial, în toate tarile, gradul lor de utilizare diferind în functie de tara si cultura, cu un consum meva mai redus pentru cacao. Acolo unde consumul de ceai este predominant cafelei i se acorda mai putina atentie, si invers.

Cafeaua este o bautura universal recunoscuta ca o necesitate umana. Departe de a fi vazuta ca un lux sau privita cu indulgenta, ea este considerata un corolar pentru energia si eficienta umana, producând în acelasi timp o puternica senzatie de placere.

Cafeaua detine un loc important in dieta rationala a tuturor popoarelor civilizate ale pamântului. Este o bautura democratica. Este în acelasi timp bautura înaltei societati, dar dar si a barbatilor si femeilor care care muncesc în diverse domenii de activitate, mental, sau fizic. Tocmai de aceea cafeaua a mai fost numita si "lubrifiantul om-masina cel mai cunoscut", ca si "gustul cel mai placut din toata natura."

În acelasi timp, nicio "bautura-aliment" nu a întâlnit vreodata atât de multa opozitie. Oferita lumii de catre Biserica si recomandata de medici, cafeaua a avut cu toate acestea de suferit datorita superstitiilor religioase si a interdictiilor medicale. În timpul celor peste o mie de ani de dezvoltare a cunoscut o opozitie politica acerba, restrictii fiscale, taxe exagerate, dar cu toate acestea a supravietuit, ajungând astazi pe primul loc în catalogul celor mai populare bauturi.