Was der Mensch essen darf (PDF)
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Die Fragen, was der Mensch (nicht) essen und wie er Lebensmittel (nicht) produzieren darf, werden angesichts der globalen Auswirkungen unseres Handelns immer wichtiger. Doch trotz einer unüberschaubaren Menge an Empfehlungen und Richtlinien klafft meist eine große Lücke zwischen den Idealvorstellungen und der Realität - also zwischen einer nicht nur gesunden, sondern auch ethisch verantwortungsvollen Ernährung und dem Alltag, in dem ökonomische Zwänge, ökologische Ziele und kulinarische Verlockungen oft nur schwer zu vereinbaren sind.
Der Sammelband befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der Ernährung des 21. Jahrhunderts. Im Fokus steht das Huhn, das als globalster Lieferant fettarmen Fleisches für den weltweiten Wandel von Nahrungsproduktion und Esskultur beispielhaft ist. Neben Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftlern kommen Journalisten und NGO-Vertreter zu Wort. So eröffnet dieser Band neue Forschungsperspektiven einer Ernährungsethik und stellt Handlungsorientierungen für die beteiligten Akteure zur Diskussion.
Der Inhalt
. Zur Theorie einer ethischen Ernährung
. Ernährungsethische Fragestellungen aus unterschiedlichen Perspektiven
. Das Huhn im Fokus
. Vom gesellschaftlichen Umgang mit dem Fleischkonsum
. Von der Theorie zur Praxis
Die Zielgruppen
Natur-, Sozial- und Kulturwissenschaftler; Fachleute und Entscheider aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie alle, d
ie sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen.Die Herausgeber
Prof. Dr. Gunther Hirschfelder, Prof. Dr. Angelika Ploeger, Prof. Dr. Jana Rückert-John und Dr. Gesa Schönberger als Vorstände des Internationalen Arbeitskreises für Kulturforschung des Essens.
- 2014, 2015, 405 Seiten, Deutsch
- Herausgegeben: Gunther Hirschfelder, Angelika Ploeger, Jana Rückert-John, Gesa Schönberger
- Verlag: Gabler, Betriebswirt.-Vlg
- ISBN-10: 3658014652
- ISBN-13: 9783658014650
- Erscheinungsdatum: 29.12.2014
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- Dateiformat: PDF
- Größe: 5.06 MB
- Ohne Kopierschutz
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“... Das Buch richtet sich an Wissenschaftler, Fachleute und Entscheider aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie alle, die sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen.” (in: Ländlicher Raum, Heft 4, 2015)
“... Der Band richtet sich an alle, die sich mit ethischen Fragen der Ernahrung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen.” (in: Rhw Praxis, Jg. 12, Heft 2, 2015)
“... Die gelungene Zusammenschau ist als orientierender Einstieg hervorragend geeignet. Insgesamt liefert das Buch viele Informationen, die systematisch und überwiegend anspruchsvoll aufbereitet sind. Derzeit gibt es wenig Vergleichbares in dieser Zusammenstellung in deutscher Sprache. Das informative und spannend zu lesende Buch ist für Wissenschaftler, Entscheidungsträger und Mittlerpersonen verschiedener Disziplinen eine Fundgrube. Es verdient, ein Bestseller zu werden.” (Prof Dr. Claus Leitzmann, in: Ernährungs-Umschau, Heft 9, 2015)
“... richtet sich an Natur-, Sozial und Kulturwissenschaftler, Fachleute und Entscheider aus Wirtschaft, Politik und Gesellschaft sowie Menschen, die sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen ...” (Nicole Schmitt, in: tk Report minus achtzehn, Heft 3, 1. März 2015)
“... leicht verständlich und für alle geschreiben, die sich mit ethischen Fragen der Ernährung und Lebensmittelproduktion auseinandersetzen ... ein Fundus an informationen und damit eine gute Grundlage für die eigene weitere Auseinandersetzung der Ethik der Ernährung und Lebensmittelproduktion.” (in: VFED Verband für Ernährung und Diätetik e.v, Heft 146, 2015)
“... befasst sich mit Aspekten von Moral, Ethik und Nachhaltigkeit in der
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