Besser essen in den Bergen - Handbuch für eine nachhaltige alpine Ernährung

Hauswirtschaft und Ernährung, heute als Direktorin der Fachschule für Hauswirtschaft und Ernährung Tisens, tätig. Sie beschäftigt sich seit Jahrzehnten mit der Qualität von Lebensmitteln und sensibilisiert für regionale und saisonale Produkte sowie die Wertschöpfung aus der heimischen Landwirtschaft. Sie fördert damit die Erhaltung des "guten Geschmacks" sowie ein nachhaltig gesundes Ess- und Konsumverhalten in unserem Land. Juliane Laimer ist Mitglied des Südtiroler Ernährungsrat seit 2022. Hat an der Universität Wien das Diplomstudium Ernährungswissenschaften und das Lehramtstudium Haushaltsökonomie/Ernährung und Chemie absolviert. Wissen, das sie im Rahmen von Praktika in verschiedenen Landeslaboren und durch ihre mehrjährige Arbeit in der Qualitätssicherung und Produktentwicklung erworben hat, gibt sie seit 2013 als Lehrperson mit großer Begeisterung an ihre Schüler und Schülerinnen weiter. Dabei ist es ihr ein besonderes Anliegen, mit aktuellem und zeitgemäßem Unterricht ihre Schülerschaft dabei zu begleiten, zu einer Generation heranzuwachsen, die sich (nicht nur) im Bereich Ernährung vielfältigen Herausforderungen stellen und neue Wege finden wird. Ulrike Laimer ist Mitglied des Südtiroler Ernährungsrat seit 2018. Ist leidenschaftliche Obst- und Weinbäuerin und Mutter von drei Kindern. Nach erfolgreichem Abschluss der Landwirtschaftsschule hat sie von ihren Eltern den Goldbichlhof in Lana übernommen. Als Nebenerwerb bietet sie Urlaub auf dem Bauernhof an, wobei sie ihren Gästen die Produktion der hofeigenen Produkte erklärt und anbietet. Ihr liegt sehr daran, den Menschen ihre mit Liebe und Fleiß produzierten Lebensmittel näherzubringen. Sie setzt sich dafür ein, dass die regionalen Produkte bei den Konsumenten und Konsumentinnen einen höheren Stellenwert erhalten und die Bereitschaft wächst, dafür auch mehr zu bezahlen. Bettina Schmid ist Mitglied des Südtiroler Ernährungsrats seit 2023. Hat Ernährungswissenschaften in Wien studiert und anschließend Erfahrung in der Milchwirtschaft sowie in der Wellness-Hotellerie in der Steiermark und in Kärnten gesammelt. Zurückgekehrt in ihre Heimatstadt Bozen, war sie jahrelang in der Innovationsberatung für Lebensmittelproduzenten tätig, im Management sowie im Marketingbereich in der Getreidebranche, und arbeitet aktuell im Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrungen im Hoteliers- und Gastwirteverband in Bozen. Einer der Schwerpunkte ihrer Projekte war und ist der Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten und die abgestimmte Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft, Verarbeiter und Konsument. Veronika Seiwald ist Mitglied des Südtiroler Ernährungsrat seit 2018. Schloss den Diplomstudiengang "Technologien und Biotechnologien der Lebensmittel" an der TUM Weihenstephan und das Aufbaustudium "Umwelttechnologien" ab. Die Mutter zweier erwachsener Kinder unterrichtet an der technologischen Fachoberschule Marie Curie in Meran Naturwissenschaften und engagiert sich in verschiedenen Projekten in den Bereichen Gesundheitserziehung, Ernährung und Nachhaltigkeit. Die Arbeit mit den Jugendlichen inspiriert und motiviert sie, ständig dazuzulernen und mit Herausforderungen offen und konstruktiv umzugehen. Verbesserungen im Bereich der Ernährung hin zu mehr Nachhaltigkeit, Genuss und Diversität sind wichtige Ziele von Veronika Seiwald, die persönlich seit 29 Jahren Rohkost praktiziert.