Gewürzmedizin des Ayurveda. Die Heilkraft der Gewürze nutzen

Gelungenes Buch!

Der Ratgeber „Gewürzmedizin des Ayurveda“ wurde von Maria Hufnagl geschrieben. Er ist im TRIAS Verlag erschienen. Hufnagl ist Diplom-Ökotrophologin und Ayurveda-Ernährungstherapeutin. Sie betreibt eine eigene Praxis und gibt ihr Wissen auch in Vorträgen und Online-Kursen weiter.

Das Buch beginnt mit einer kurzen Einführung in die Grundlagen des Ayurveda. Hierzu gehören beispielsweise die drei Grundprinzipien, die fünf Elemente sowie die drei Doshas (Konstitutionstypen) und ihre Eigenschaften. Besonders gut gefallen mir hier die Checklisten je Dosha sowie die zu jedem Dosha gehörende Übersicht über die das jeweilige Dosha reduzierenden Gewürze. Durch diese sind die benötigen Informationen auch später noch schnell zu finden. Danach wird darüber informiert, welches Gewürz bei welchen Beschwerden hilft. Nach der Vermittlung des Wissens zu den verschiedenen Gewürzen startet der Umsetzungsteil des Buchs.

In diesem sind neben den Rezepten unter anderem Tipps zum richtigen Einsatz der Gewürze enthalten. Zu den Rezepten gehören auch Rezepte zu acht Gewürzmischungen. Die übrigen Rezepte sind unterteilt in „Frühstück“, „Hauptgerichte“, „Suppen und Snacks“, „Chutneys, Desserts und Getränke“ sowie „Pasten, Wickel und Co.“.

Über dem Rezeptnamen ist die Besonderheit des Rezeptes zu finden, wie beispielweise aktiviert den Stoffwechsel, für starke Knochen und der Sattmacher bei Heißhunger. Außerdem ist angegeben, ob es glutenfrei, laktosefrei und/oder vegan ist. Daran schließt sich die Portionsanzahl sowie der Hinweis, welche Auswirkungen, die Umsetzung des Rezeptes auf die drei Doshas hat, an. Weiterhin besteht das Rezept aus den benötigten Zeiten, wie Zubereitungs-, Back- und Bratzeit und der Zutatenliste. Ggf. unterscheidet diese nach Doshas. Außerdem enthält es die schrittweise Zubereitung sowie ggf. einen Tipp, ein Foto, den Hinweis, wozu das Rezept gut passt und ggf. Variationsmöglichkeiten. Die Rezepte für Pasten, Wickel und Co. sind ähnlich aufgebaut.

Das Buch ist sehr ansprechend gestaltet. So wird sowohl mit Zeichnungen als auch mit Fotos gearbeitet. Das finde ich, insbesondere bei den Übersichten, welche Gewürze das jeweilige Dosha reduzieren, sehr hilfreich.

Sehr hilfreich finde ich ebenfalls, dass die wichtigsten Empfehlungen auf einer Doppelseite von der Autorin zusammengefasst wurden (Zwölf goldene Ernährungsregeln im Ayurveda), da sie so leicht zu finden und übersichtlich dargestellt sind.

Insgesamt ist es ein sehr gut gestaltetes Buch mit sehr vielen schnell verfügbaren Informationen, dass eine gute Balance zwischen Wissensvermittlung und praktischer Anwendung, insbesondere durch die Rezepte, enthält. Ich empfehle es daher sehr gerne weiter.