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23 visões da gastronomia do futuro, Do jabaculê ao bundalelê & Alimentação e corrupção da imprensa
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O papel da crítica em gastronomia
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O provincianismo universalista do paulistano, Vegetarianismo militante & A gastronomia como arte da sedução
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Entre o sabor e a técnica & A educação gastronômica do nariz
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Revistas de gastronomia: A filosofia da celebração, Os enochatos & Para onde François Simon quer nos levar?
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A complacência culinária, A manteiga! Dê-me a manteiga! Sempre a manteiga! & Gualtiero Marchesi: A nouvelle cuisine fora de casa
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Performances internacionais e um pouco mais: Atala e Helena Rizzo
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Os restaurantes e o luxo das massas
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Marguerita de abobrinha!, O longo percurso do açúcar & Entre porcos e pérolas
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Atala e o D.O.M. que surpreende
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Elogio do restaurante Trinidade
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A culinária caipira da Paulistânia
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Formação da culinária brasileira
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O milho na alimentação brasileira
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O universo neoliberal em desencanto
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